Øllebrød

Øllebrød er enten et hot eller not.

For mig er det hot, dejligt på en kold dag  - eventuelt som morgenmad - og så er det en måde at bruge lidt kedelige, tørre rugbrødsrester på, der selvfølgelig ikke er mugne.

Jeg hader madspild!! Når jeg har rugbrød, der er lidt gammelt og har lyst til nyt, tager jeg det gamle, skærer i tern og i fryseren. Når der så er ca. 1 liter tern er der til en god portion. Alt kan bruges - uanset kerner mm.

Jeg har valgt en lidt luksuriøs version, som jeg ofte nyder som aftensmad.

• 1 l rugbrød i store tern sættes i blød i halvt vand og halvt mørkt hvidtøl - gerne natten over.
• Kommes i en gryde med mere øl og vand.
• Koges op og piskes igennem med piskeris til det er en jævn masse. Småkoger ca. 10 min.
• Tages af blusset og gives en gang med stavblenderen, så der ingen klumper er og de fleste kerner er findelte.
• Smages til med mere øl/ vand, saften af 1 appelsin og saft og skal af 1 øko citron, puddersukker og rørsukker til konsistens og smag er som ønsket.

Spises med flødeskum - uhmmmm.....

Tunmousse

Her er tunmoussen over alle tunmousser.
Ikke noget med husblads, skøn smag af basilikum, citron og hvidløg, der går op i en højere enhed.
Rigtig super som en lille happer, medens man tilbereder hovedretten eller sæt den på bordet til smør- selv-forret sammen med små,tynde, ristede skiver af et godt brød / flûte. Også god til en reception - gerne smurt lidt rustikt på brødet og med et lille basilikumblad på.
Kan også fungere som sandwichfyld.

Tunmousse - forret til ca. 4.pers.

1 ds. Tun i olie ( ca. 190 g)

60 g smør

Reven skal af ½ øko-citron

2 spsk. Citronsaft

2 spsk. Olivenolie

2 spsk. Hakket frisk basilikum

1-2 fed hvidløg

Salt, peber.

Kør tun og olivenolie i foodprocessor.

Kør smørret med.

Tilsæt øvrige ingredienser og kør til det er jævnt.

Smag til med evt. mere salt, peber og citronsaft / -skal.

Husk at hvidløg ikke altid skal ganges lige så meget op som resten.

En lille sprød sag - knækbrød

Til den tunge vintermad kan det være rart med en lille sprød sag - eller blot en lille snack måske med en bid god ost til efter en god portion varmende suppe.

Pas på med denne opskrift - den er stærkt vanedannende og der har sneget sig en kalorie eller to i - men ihhhhhhh hvor er de gode!

Knække – sprødt- brød

2 bageplader

1 dl havregryn

1 dl sesamfrø

1 dl hørfrø

1 dl solsikkekerner

1 dl græskarkerner

2 ts. bagepulver

1 ts salt

3½ dl mel

Alt dette blandes

2 dl vand

1 ¼ dl god olie

Røres ud i blandingen.

Skal have konsistens som en lind grød

Dejen rulles ud mellem 2 lag bagepapir på bagepladen og forskæres i passende tern oven på bagepapiret – uden at skære igennem. Øverste bagepapir tages af.

Bages ved 200 ⁰ C i ca. 15 min eller til de er let gyldne.

Brækkes fra hinanden og opbevares lufttæt.

Æbletid er tærtetid

Her er en skøn lille æblesag, der næsten laver sig selv. Ikke blødt smør, dej på køl eller forbagning - bare derudaf og fyld huset med en skøn duft af æbler og kanel. Helt ideelt skal der fed, norsk rømme til men en god creme fraice kan gøre det - og en god kop kaffe.

Værtens bedste æbletærte

·         Dej:

·         125 g smør smeltes i en gryde
125 g sukker - 1,5 dl
125 g mel - 2 dl.
1 æg
1 tsk. Bagepulver

·         Frugt til at dække

       Hasselnødder

       Kanel

·         God creme fraice

Dejen røres sammen og smøres ud i en tærteform
Dæk dejen med frisk frugt f.eks. æble, rabarber
Drysses med hakkede hasselnødder og kanel - der må man altså selv finde ud af, hvor meget der skal på Drysses med farin - med let hånd (hvad det så end er)

Bages i ca. 45-50 min. v. 175 gr.

Server lun med creme fraice

Røde linser

Bælgfrugter, bælgfrugter, bælgfrugter!

Vi bliver tudet ørerne fulde af hvor sunde de er, men hvad hjælper det, hvis de bare føles melede i munden?
Og så skal de i blød, koges osv. Alt for besværligt og kræver så meget planlægning. Men det gælder ikke for de røde linser:-)

Her er en opskrift, der næsten laver sig selv og  hvor de bare blander sig behageligt i rettens dejlige smagsnuancer - en dejlig varm suppe i en kold tid!

Linse -porrresuppe-  ca. 4 portioner - absolut fryseegnet.

500 g porrer i ringe
2 spsk. olivenolie
150 g røde linser
1 spsk. god karry eller garam masala
1 ds flåede tomater
1 ds kokosmælk
1 l vand
havsalt
Tilbehør: 1 lime el. citron i både, godt brød.

Svits porreringene i olien uden at de tager farve.
Tilsæt karry og skyllede linser og lad det stege lidt.
Tilsæt kokosmælk, tomater og vand.
Lad det hele koge til linserne er møre - ca. 20 min.
Smag til med salt.
Server med citron/lime og brød til.

En variant er dobbelt så mange linser og leg lidt med krydderier som spidskommen, koriander mm. Så har du en dahl- lignende ret, der kan spises med en frisk hvidkåls- og rosinsalat til.

Grønkål

Som modtager af singlekassen fra Aarstiderne kræver det ofte kreativt overskud. Hvad stiller jeg op med en stor pose grønkål? Hvad skal alle linserne bruges til? Hvordan laver man en velsmagende risotto? Hvordan kommer jeg igennem alle gulerødderne? osv.....

På denne blog vil jeg ind i mellem give et par opskrifter på kreativ nytænkning, gamle kendinge eller blot gode ideer til anvendelse af produkterne.

Selvom du ikke har kassen kan du sikkert sagtens bruge ideerne - de vil altid være sunde og i sæson.

Med sundhed mener jeg ikke nødvendigvis fedtfattige, men gode, grove og grønne produkter, der faktisk spises fordi de er tilberedt på en velsmagende måde.

I denne uge er det grønkålen :-)

Ristet rugbrød med grønkålssalat. - nok til 6 halve.

4 blade grønkål hakkes fint og blandes med et finthakket skalotteløg, 2. spsk. creme fraice - så fed som ønskes-, revet citronskal af ½ øko citron salt og peber. Pynt:  Granatæblekerner eller finthakkede, tørrede abrikoser.
Foskellige andre grøntsager kan snittes fint og blandes i. Fx. fennikel.

 Rugbrødet ristes godt og smøres med mayonaise. Kålblandingen smøres på og pyntes efter eget valg.

Grønkålssalaten kan også spises alene til en varm ret.

Velbekomme!