Jordbærlagkage

Nu er jordbærsæsonen i fuld gang, jeg har fødselsdag på dette skønne tidspunkt og familien skal have jordbærlagkage.

Denne kage er utrolig simpel og bæres udelukkende af de gode bunde og friske ingredienser.

Bunde

• 3 æg
• 1 kop sukker
• 1 kop kartoffelmel
• ½ kop hvedmel
• 3 tsk. bagepulver

1. Æg og sukker piskes til en knasefri, hvid og skummende æggesnaps
2. Kartoffelmel, hvedemel og bagepulver sigtes i og vendes forsigtigt i massen
3. Fordeles i 3 lagkagebundeforme og bages til de er gyldne ved 200 o C
4. Har godt af at bages et par dage før brug.
5. Pakkes med lag af bagepapir drysset med sukker og i en plastikpose.

Fyld

• ½ l piskefløde
• 2 bakker jordbær
• sukker

1. Jordbærrene skylles og skæres i skiver. Gem lidt hele med blomst til pynt
2. Drysses med et par skefulde sukker og moses let med en gaffel, men stadig med hele og halve skiver. Der skal blot komme noget saft
3. Fløden piskes til skum
4. Fordel ca. halvdelen af de mosede jordbær på den nederste lagkagebund og læg et godt lag flødeskum på
5. Læg den anden bund over og gentag med jordbær og flødeskum
6. Læg den sidste bund på og pynt med det sidste flødeskum og de hele jordbær
7. Har godt af at stå et par timer, men ikke mere, da fløden skal være frisk
8. Må gerne se lidt rustik ud med rå kanter, så man kan se indholdet

Hyldeblomstsaft

Nu blomstrer hylden med sin bedøvende duft morgen og aften og det er tid til at lave hyldeblomstsaft inden de smukke hvide blomster forvandles til sorte hyldebær eller ædes af lus!

Her er en opskrift, der giver ca. 3-4 l saft til opblanding i forholdet 1:5 eller til koncentreret brug sammen med hvidvin, cava, gin, vodka eller lignende. I almindellig fortynding er den også dejlig blandet med kogende vand på en kølig sommeraften, eller som toddy til vinter - hvis der er noget til overs!

• 30 hyldeskærme - gerne plukket tidligt om morgenen.
• 2 l vand
• 2 kg sukker
• 50 g vinsyre
• 2 økologiske citroner i skiver

1. Hyldeskærme, citron og vinsyre  lægges i et stort fad
2. Sukker og vand koges op og hældes over
3. Opbevares så køligt som muligt - helst køleskab.
4. Efter 2 dage tages citronskiverne op.
5. Efter 5 dage sigtes saften gennem et klæde og hældes på atamonskyllede flasker.
6. Hvis du vil undgå atamon kan saften fryses i plastikflasker a ½ l

Netop nu eksperimenterer jeg med en blanding af lime og citron og har tilsat stjerneanis, hel kardemomme og hel kanel. God fornøjelse og god sommer.